1、(判斷題)道德，是調整人們之間以及個人與社會之間各種關系的行為規(guī)范準則。
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2、(判斷題)南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習俗，與北美、歐洲人大同小異。
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3、(判斷題)所有的龍井茶均可命為西湖龍井。
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4、(判斷題)茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質的變化越快。
參考答案：正確
5、(判斷題)紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強度大，燒成變形率低。
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6、(判斷題)沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。
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7、(判斷題)法國最早進口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。
參考答案：正確
8、(判斷題)蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇。
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9、(判斷題)茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關的因素。
參考答案：錯誤
10、(判斷題)品飲花茶中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。
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11、(判斷題)宋代丞相晏殊形容當時龍鳳團茶的形狀之美為“天上小團月”。
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12、(判斷題)在茶文化旅游開發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風韻。
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13、(判斷題)食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應當無毒、無害，對營養(yǎng)無要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。
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14、(判斷題)關于茶藝館經(jīng)營應誠實信用，產(chǎn)品明碼標價。
參考答案：正確
15、(判斷題)茶樹生長的生物學最低臨界溫度為－15～17℃。
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16、(判斷題)武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽。
參考答案：正確
17、(判斷題)福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。
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18、(判斷題)日本人禁忌綠色，認為綠色不吉利。
參考答案：正確
19、(判斷題)日本人禁荷花圖案，茶藝服務時不要使用。
參考答案：正確
20、(判斷題)肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝下午茶的。
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21、(判斷題)茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質。
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22、(判斷題)茶葉中的茶多酚物質主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。
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23、(判斷題)形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質特點。
參考答案：正確
24、(判斷題)高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。
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25、(判斷題)芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質特征。
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26、(判斷題)對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認識問題。
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27、(判斷題)生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。
參考答案：正確
28、(判斷題)韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。
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29、(判斷題)茶藝人員在待機接待時，要注意嚴格遵守有關的禮儀規(guī)范，一是站立到位，二是善于觀察，三是適時推介。
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30、(判斷題)在導購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。
參考答案：正確
31、(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務水平和高超的表演技能。
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32、(判斷題)軟水中含有其它溶質少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。
參考答案：正確
33、(判斷題)世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。
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34、(判斷題)調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。
參考答案：正確
35、(判斷題)茶藝人員在對顧客送別時，要對自己的工作善始善終，可以只對購買的顧客著重送別。
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36、(判斷題)平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。
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37、(判斷題)展覽會選擇場地師不應選擇交通擁擠，無停車場所的地方。
參考答案：正確
38、(判斷題)新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術。
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39、(判斷題)調飲紅茶時可根據(jù)自己的喜好隨意添加調料。
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40、(判斷題)冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。
參考答案：正確
41、(判斷題)毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亞的茶葉消耗量很大。
參考答案：正確
42、(判斷題)低山茶比高山茶更耐沖泡。
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43、(判斷題)在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。
參考答案：正確
44、(判斷題)茶藝館提供的茶點和茶品，須根據(jù)各個季節(jié)的四季節(jié)特點而有所改變。
參考答案：正確
45、(判斷題)茶藝人員在接待時，拿遞物品時，應該輕拿輕放，可以由顧客自己拿放。
參考答案：錯誤
46、(判斷題)茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與茶多酚相似，有調節(jié)血脂、抗凝、促纖溶、增強免疫、抗腫瘤等作用。
參考答案：正確
47、(判斷題)宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調修身養(yǎng)性或以茶釋道。
參考答案：正確
48、(判斷題)武夷巖當中最著名的茶是大紅袍茶。
參考答案：正確
49、(判斷題)養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。
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50、(判斷題)龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。
參考答案：錯誤
51、(判斷題)展覽會應對工作人員進行必要的專業(yè)知識訓練，才能保證質量和滿足參觀者。
參考答案：正確
52、(判斷題)日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。
參考答案：錯誤
53、(判斷題)冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。
參考答案：錯誤
54、(判斷題)文士茶茶藝表演開始時，應先焚香入定。
參考答案：錯誤
55、(判斷題)意大利喜歡菊花，在茶席插花時可以任意搭配花種。
參考答案：錯誤
56、(判斷題)展銷會是大型綜合性公共關系活動，應對展銷會的投入、產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應有的作用。
參考答案：正確
57、(判斷題)茶藝人員要注意抓住主動接近顧客的最佳時機，如顧客長時間凝視某一商品細看時。
參考答案：正確
58、(判斷題)沖泡調飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶盅、品茗杯、。
參考答案：錯誤
59、(判斷題)品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質逐一鑒賞，融藝術欣賞與精神享受為一體。
參考答案：正確
60、(判斷題)白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差。
參考答案：錯誤
61、(判斷題)在臺灣茶藝中，“烏龍入�！笔侵割^泡茶湯一般不喝，而是用來燙洗茶具，將剩余的茶湯倒入茶海。
參考答案：正確
62、(判斷題)巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。
參考答案：正確
63、(判斷題)斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。
參考答案：正確
64、(判斷題)展銷會結束后應做好評估，以總結經(jīng)驗、吸取教訓，指導今后的工作。評估時間可以在展覽完幾個月再開始。
參考答案：錯誤
65、(判斷題)英國人將茶葉與玫瑰調制成“英國茶”，其味道非常特殊。
參考答案：錯誤
66、(判斷題)茶葉中的芳香物質在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。
參考答案：錯誤
67、(判斷題)信陽毛尖內(nèi)質湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。
參考答案：錯誤
68、(判斷題)觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩人盧仝評它為“天下第三泉”。
參考答案：正確
69、(判斷題)認證食品分為“無公害、綠色、有機”三個認證等級。
參考答案：正確
70、(判斷題)茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。
參考答案：正確
71、(單選題)對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質。
A藍光
B亮度
C光照
D光波
參考答案：C
72、(單選題)Howmucharethey?
ATheyareteacups.
BTheyareteatray.
CTheyarewhite.
DTheyare120yuan.
參考答案：D
73、(單選題)茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種，對茶葉儲存極為不利。
A化學反應
B物理反應
C分解反應
D脂質反應
參考答案：A
74、(單選題)擂茶中的“添料”是指將倒進擂缽與基本擂好的配料混合。
A花生
B小米
C芝麻
D糖
參考答案：C
75、(單選題)歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達296項，限量標準要比我國標準嚴格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國嚴。
A5倍
B10倍
C15倍
D20倍
參考答案：B
76、(單選題)茶葉審評時，開湯審評的順序是。
A嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底
B嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底
C看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底
D嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底
參考答案：B
77、(單選題)聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是。
A新茶
B窨花茶
C花草茶
D拌花茶
參考答案：D
78、(單選題)意大利忌諱，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。
A梅花
B牡丹花
C菊花
D蘭花
參考答案：C
79、(單選題)波蘭人大都飲用茶的并配上糕點，是波蘭人至高的享受。
A花茶
B白茶
C綠茶
D紅茶
參考答案：D
80、(單選題)當溫度氣溫在以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。
A45℃
B35℃
C30℃
D50℃
參考答案：B
81、(單選題)DoyouhaveDahongpaohere?
AYes，wehave.
BYes，weare.
CNo，wedid.
DNo，wehave.
參考答案：A
82、(單選題)茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。
A1/2
B1/3
C1/4
D1/5
參考答案：B
83、(單選題)茶葉中化學成分含量最多的是。
A茶多酚
B水分
C氨基酸
D咖啡堿
參考答案：B
84、(單選題)熟普洱茶的湯色一般以為佳。
A金黃、明亮
B紅濃、明亮
C橙黃、明亮
D深黃、明亮
參考答案：B
85、(單選題)陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有。
A樹癭壺
B南瓜壺
C孟臣壺
D曼生壺
參考答案：B
86、(單選題)不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。
A甘
B輕
C冽
D重
參考答案：D
87、(單選題)冰茶制作的主要原料。
A茶和橙子
B檸檬和鹽
C牛奶和水果
D茶和糖
參考答案：D
88、(單選題)作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風格執(zhí)行。
A銷售策略
B營銷方案
C品牌推廣
D企業(yè)文化
參考答案：A
89、(單選題)當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹。
A生長最適宜
B生長較緩慢
C停止生長
D生長最快
參考答案：B
90、(單選題)《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過。
A0.2mg/kg
B1mg/kg
C10mg/kg
D20mg/kg
參考答案：B
91、(單選題)形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是的品質特點。
A黃山毛峰
B六安瓜片
C君山銀針
D滇紅工夫茶
參考答案：A
92、(單選題)以茶為圖騰的民族中最突出的是，原稱“崩龍”。
A白族
B蒙古族
C佤族
D德昂族
參考答案：D
93、(單選題)勞動者享有。
A接受職業(yè)技能培訓的權利
B不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權利
C沒有參與職業(yè)技能培訓的權利
D不能私自參加職業(yè)技能培訓
參考答案：A
94、(單選題)白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般。
A六分滿
B五分滿
C八分滿
D九分滿
參考答案：C
95、(單選題)下列是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。
A緙絲
B鎏金
C鏤空
D雕花
參考答案：B
96、(單選題)對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。
A道德價值
B職業(yè)價值
C職業(yè)道德
D行業(yè)規(guī)范
參考答案：A
97、(單選題)茶點大致可分為干果類、、糖果類、西點類和中式點心類。
A咸點類
B甜點類
C鮮果類
D果脯類
參考答案：C
98、(單選題)廬山云霧內(nèi)質的品質特點是。
A香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮
B湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘
C湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮
D香氣清高、味道甘鮮
參考答案：B
99、(單選題)勞資關系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的①申請調解②申請仲裁③提起訴訟
A①②③
B③②①
C①③②
D②①③
參考答案：A
100、(單選題)沖泡調飲紅茶的按每位賓客克置于壺中。
A1克
B2克
C3克
D5克
參考答案：B